美容院で見た雑誌のレシピとぼ～っと見たテレビの料理番組の作り方コラボです。弱気の少量レシピです。

ヨーグルトメーカーを持っていないので炊飯器で8時間発酵させます♪※少しゆるいと思うので水分量減らしました!130→110からの、麹とお水は同量が丁度よいです!!!!110→100

我が家の塩麹のレシピです。

・容器、スプーンは消毒した清潔な物を使ってください・ココアが効いたビター風味になってます。甘目がお好きならココアを少な目にしてください

麹屋さんの奥さんが教えてくれました。麹（生）と水同量。麹の３割の塩を混ぜるのが美味しい比率！

塩麹って、漬物、炒め物、味付けと結構万能な調味料！そして、作ってみると意外と簡単なんです(^^)

今流行の発酵食品！野菜を漬けてもよしお肉を漬けてもよしの万能調味料♪

実は塩麹、江戸時代の文献にも記述がある伝統食品のひとつ、なのだそうです。

酵素の働きで食材の旨味を引き出す万能調味料！肉や魚の下味、炒め物、野菜のあえ物にも♪普段のお塩を、塩麹にかえて利用できます。

ジップロックに材料入れて１日一回モミモミするだけでOK！お手軽塩麹

保存がきくので、毎回にんにくを剥いたり、すりおろす手間も省けて便利♪麹効果で、マイルドな味と香りに仕上がり。お肉や魚料理の下味はもちろん。お刺身につけたり、ナムル、スープ、炒め物などにも、どんな料理にも使えます。＃麴調味料#新にんにく#季節の野菜＃腸活＃時短調理

ココアに赤ワイン、意外と合います♪お好みのバランスを見つけて、楽しんでいただければ幸いです。（＾−＾）