作り方
- 1
塩麹とあら塩をジップロックに投入し、スプーンなどで混ぜる。
- 2
1に水を投入。ジップロックの空気を抜いた時に全体が水にひたる位の水を入れる。
- 3
全体が混ざるようにジップロックをモミモミ。これを１日一回繰り返す。保管は常温で。
- 4
ややとろみが出てきたら完成。温かい時期なら1週間位で。寒い時期ならもう少しかかります。
コツ・ポイント
2の水は後から水分が出てくるので麹が水から顔を出さない位で十分です。顔出すといたむので気をつけて下さい。完成後冷蔵庫で保管。1～1.5ヶ月位で使い切りましょう。煮物や焼き物にもベストです‼️ 麹が余った場合は冷凍庫で保管してください。
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