カツオのトマト煮★ワイン女子必見
FC&Ntri_kiri @cook_40287546
バスク地方のマルミタコを参考に、シェフ直伝の小技が効いているレシピ。
このレシピの生い立ち
シェフ直伝のレシピを記録用に投稿しました。バスク地方で食べられる料理「マルミタコ」をお手軽バージョンにアレンジ。カツオやマグロで作ります。
カツオのトマト煮★ワイン女子必見
バスク地方のマルミタコを参考に、シェフ直伝の小技が効いているレシピ。
このレシピの生い立ち
シェフ直伝のレシピを記録用に投稿しました。バスク地方で食べられる料理「マルミタコ」をお手軽バージョンにアレンジ。カツオやマグロで作ります。
作り方
- 1
カツオは軽く塩をふってキッチンペーパーに包み、常温で15分ほどおく※夏場などは冷蔵庫で
- 2
玉ねぎは2cm角ほどのザク切り、ズッキーニも角切り、ナスは角切りにしたら塩をまぶし5分ほどおく
- 3
①のカツオを2㎝角切りにし、オリーブオイルをまんべんなくまぶしてマリネする
- 4
フライパンに潰したにんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、じっくりと香りを出す。
- 5
ローズマリー1本、玉ねぎ、汁気をふいたナス、ズッキーニを加え炒める
- 6
③のカツオも加えて炒め、白ワインをふりかけてトマト水煮缶とローズマリーも加えて煮込む
-
- 7
ナスの色に艶が出てトマトソースにとろみがついたら、塩コショウで味を整え、皿に盛ってローズマリーを飾る
コツ・ポイント
＊カツオをマリネしておくことで、煮込んでもパサつかずふんわりと仕上がります
＊炒める時は、強火でしっかり焼き色がつくように
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