子供も大好き☆プレーンベーグル（HB）
軽めの生地で子供でも食べやすいベーグルです☆
このレシピの生い立ち
パリパリで歯触りの軽めなベーグルを目指しました☆
作り方
- 1
＜こね・一次発酵＞
HBに生地の材料を入れてスタート(発酵時間２０分）
- 2
＜ベンチタイム＞
５等分してガス抜きして丸めてふきんをかぶせて生地を休ませる(１０分) -
- 3
＜成型・二次発酵＞
楕円形に伸ばし生地を張りながら巻き２０cmの棒状にして端を片方つぶし閉じる
(オーブン発酵２５分) -
- 4
＜ケトリング・焼き＞
鍋にお湯を沸かす
沸騰直前の温度で片面３０づつ秒茹でる２２０℃のオーブンで１５分～１８分焼く
- 5
-
- 6
-
コツ・ポイント
ゆでた後すぐに焼きに入れるように、前もってオーブンの余熱を完了させておきます。
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