Agnolottis de muzzarella y jamón crudo con fideos de yapa
Hacía mucho que no amasaba pastas caseras. Hoy me dije: ¿por qué no? Abrí la heladera y tenía jamón crudo (no mucho), un pedazo de muzzarella, albahaca en el cantero y un tupper con un puñadito de tomatitos secos. El relleno también puede ser de ricotta, jamón cocido y nueces, muzzarella y hongos secos, pollo y verduras o lo que puedas crear con los ingredientes que tengas en casa. Salieron unos 50 agnolottis chicos y unos 350 gr. de fideos.
Agnolottis de muzzarella y jamón crudo con fideos de yapa
Hacía mucho que no amasaba pastas caseras. Hoy me dije: ¿por qué no? Abrí la heladera y tenía jamón crudo (no mucho), un pedazo de muzzarella, albahaca en el cantero y un tupper con un puñadito de tomatitos secos. El relleno también puede ser de ricotta, jamón cocido y nueces, muzzarella y hongos secos, pollo y verduras o lo que puedas crear con los ingredientes que tengas en casa. Salieron unos 50 agnolottis chicos y unos 350 gr. de fideos.
Paso a paso
- 1
MASA: Poner la harina sobre la mesada en corona y espolvorearle una cucharita de sal. En el centro poner los huevos y un chorrito de aceite y batirlos con un tenedor incorporando de a poco la harina hasta que podamos amasar esta mezcla con las manos.
- 2
Amasar bien para unir todos los ingredientes y que quede un bollo bastante firme. (si hiciera falta agregar un chorrito de agua pero con mucho cuidado de que la masa siga siendo firme). Tapar la masa y dejarla descansar media hora.
- 3
Estirar la masa lo más finita posible 1 a 1,5 mm. y cortar discos del tamaño deseado. En mi caso hice piezas pequeñas con un cortapasta de 10 cm de diámetro.
- 4
RELLENO: Cortar la muzzarella en cubitos, el jamón en tiritas (tener en cuenta que si se usa jamón crudo hay que poner muy poquito ya que sino resultará muy salado), picar los tomatitos secos remojados y la albahaca.
- 5
Rellenar los discos con los ingredientes (no demasiado para que no se abran al hervir).
- 6
Formar los agnolottis humedeciendo un poco los bordes, ponerlos en una asadera enharinada y espolvorearlos con harina.
- 7
Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
- 8
SALSA: Como el relleno es muy sabroso elegí hacer una salsita muy liviana friendo unos dientes de ajo y agregando tomate cubeteado y orégano.
- 9
Servir con la salsa y el queso rallado.
- 10
LA YAPA: Unir los recortes de la masa agregando un poquito de agua, estirar y cortar fideos.
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