皮を剥いて潰したニンニクをピュアオリーブオイルに入れて弱火にかける。

潰しながらニンニクのエキスをオイルに抽出し、きつね色になりそうになったら引き上げる。

塩、ガラムマサラ、小麦粉を全体にまぶした鶏もも肉を２の油で中火で焼いていく。皮目から焼く。

皮目がこんがり焼けたら鶏肉を返し、適当に切ったズッキーニを焼いていく。

ズッキーニの片面に焼き色がついたら、ひっくり返す。

ズッキーニの両面に焼き色がついたら、半分に切ったミニトマトを投入。

ミニトマトの皮がしんなりしたら、煮汁を加えて煮立たせる。トマトは肉の上に乗せておく。

汁を煮詰めながら、スプーンで食材にかけていく。

煮汁にとろみが出てきたら、刻んだイタリアンパセリを投入。

イタリアンパセリがしんなりしたら、弱火にしてエキストラバージンオリーブオイルを回し入れる。

煮汁が詰まって写真のようなとろみになったら火を止める。

皿に盛り付け、味変のカットレモンを添えて完成。