Ensalada de alubias con verduritas y nueces

Ponemos el huevo en un cazo con agua y calentamos. Cuando rompa el hervor, bajamos la potencia del fuego y dejamos cocer durante 10 minutos.

Colamos las alubias del bote y las remojamos bien con agua fría para eliminar el líquido de la conserva, que no nos interesa nada. Abrimos el aguacate por la mitad, vaciamos una parte con una cucharilla de café y lo picamos. Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos en cuartos o gajos. Y colamos el atún.

Preparamos la vinagreta o aliño mezclando todos los ingredientes un poco al gusto (yo suelo echar una cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite) Sólo queda montar la ensalada. En un bol amplio añadimos todos los ingredientes ya limpio, secos, aseados, impolutos.Regamos con la vinagreta y mezclamos bien. Por último coronamos con nueces picadas, sésamo negro y unos brotes de rúcula.