Ensalada de habitas y langostinos

Preparar un caldo con abundante agua en un cazo, el zumo de medio limón, la media hoja de laurel, el vino, la sal y la pimienta de cayena. Cuando hierva echar los langostinos y dejar que cuezan hasta que estén rojizos.

En el mismo agua de cocer los langostinos cocer las habitas, a fuego medio unos 10 min. hasta que estén tiernas. Una vez cocidas meterlas en un bol con agua fría para refrescarlas.

En una ensaladera poner las habitas, el tomate cortado en dados, sal y pimienta y mezclar todo ello con las 2 cucharadas de aceite. Añadir las aceitunas negras sin hueso (las mias tenían hueso por confusión) y partirlas a la mitad. Pelar los langostinos y echar las hierbas aromáticas (a gusto) y rehogarlo todo.