前日の晩などに、いちご酵母の前種を作っておく。

前種＝粉＋酵母液を１：１で合わせ、2倍になったら、冷蔵庫へ。膨らんだものをそのまま使っても可。

バター以外の分量をホームベーカリー にセットし、生地コース。10分後にバター投入。

捏ね上がったら取り出して、軽く台の上で叩きごねして丸め、ボールにいれて一次発酵。

季節により5〜７時間ほど一次発酵、２倍くらいに膨らむまで。

6分割（ミニキューブ）または2分割（食パン１斤）し、ベンチタイム15分

丸め直し　又は　食パン成形し、型に入れて二次発酵。2〜３時間くらい。