ふわプリッ★あんかけ海老しんじょう
ラブにゃん @cook_40259917
ふわっとプリッとした海老しんじょうにカツオの出汁が効いた白だしあんかけをたっぷりかけて召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
家族が抜歯をして固い物が食べれない状況だったので食感の柔らかいおかずを作ろうと思いました。
ふわプリッ★あんかけ海老しんじょう
ふわっとプリッとした海老しんじょうにカツオの出汁が効いた白だしあんかけをたっぷりかけて召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
家族が抜歯をして固い物が食べれない状況だったので食感の柔らかいおかずを作ろうと思いました。
作り方
- 1
下処理済みのむき海老、卵白、酒、塩をフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
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- 2
水(分量外)に出汁昆布を入れて沸騰させる。
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- 3
沸騰させたら出汁昆布を取り出して①を丸めて落としていく。
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- 4
浮いてきて全体的に火が通ったら取り出す。
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- 5
白だしを水で薄めて沸騰させる。
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- 6
水溶き片栗粉を入れたらダマにならないようにトロミがつくまで混ぜる。
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- 7
お皿に盛った海老しんじょうにあんかけをかけたら完成。
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コツ・ポイント
特にないです(笑)
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肉厚な椎茸に、海老を粗めに叩いたもの、ある程度叩いたもので違う食感に、大根おろしと白だしで優しい味のあんかけに。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21922793
