鮎のポワレ
ぽぷりまま @cook_40255836
皮目パリパリ、身がふわふわの美味しい鮎のポワレを召し上がってください。
このレシピの生い立ち
串刺しの塩焼きにしなくても、旬の美味しい鮎なら、洋風でも美味しいだろうとやってみたら想像以上に絶品でした。
鮎のポワレ
皮目パリパリ、身がふわふわの美味しい鮎のポワレを召し上がってください。
このレシピの生い立ち
串刺しの塩焼きにしなくても、旬の美味しい鮎なら、洋風でも美味しいだろうとやってみたら想像以上に絶品でした。
作り方
- 1
鮎を3枚におろす。またはおろしてもらい、酒大さじ1、塩少々を振り、10分置く。
-
- 2
①を、キッチンペーパーで、拭き水分を取り、塩胡椒をして、片栗粉を薄くまぶす。
- 3
オリーブオイルを入れ、皮目から焼き、途中蓋をして30秒蒸し、
最後に皮目をしっかりこんがり焼く。 -
- 4
皿に盛り、パリパリの皮目を上に
追い塩コショウ又はハーブソルトをまぶし、レモンを絞って召し上がれ -
コツ・ポイント
数秒蒸し焼きにすることで身のふわふわが際立ち
仕上げに皮目をパリっとこんがりさせる事です。
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