薬味たっぷり♫赤海老のカルパッチョ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
臭みが気になるけど旨み抜群の「アルゼンチン産赤海老」、美味しく食べるポイントを押さえた和風のカルパッチョです。
このレシピの生い立ち
刺し身用のアルゼンチン産赤海老が安い！！でもそのまま生で食べると旨みなのか匂いなのかが気になるなぁと。
薬味たっぷり♫赤海老のカルパッチョ
臭みが気になるけど旨み抜群の「アルゼンチン産赤海老」、美味しく食べるポイントを押さえた和風のカルパッチョです。
このレシピの生い立ち
刺し身用のアルゼンチン産赤海老が安い！！でもそのまま生で食べると旨みなのか匂いなのかが気になるなぁと。
作り方
- 1
予め薬味の準備。長ネギとミョウガは繊維に沿って千切り、大葉は千切り、三つ葉やカイワレは適当な長さに切る→水にさらす
- 2
赤海老は頭と殻をのぞき、多めの塩を加えた湯でさっと火を通し、すぐさま冷水にとる。
- 3
海老の水気をふいて、1尾を2～3等分にそぎ切り。
- 4
皿に海老を平らに盛り付け、塩少々(分量外)、薬味をのせる。食べる直前にドレッシングをかける。
コツ・ポイント
・取り除いた「赤海老の頭と殻」は酒で炒り→水を加えて→味噌汁にしても美味しいです。
・準備した薬味ミックスは、清潔なタッパーに入れて冷蔵庫で約2～3日持ちします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21969535
