芋炊き☆愛媛・南予の秋の味！
sayacarta @cook_40308546
南予の秋の風物詩、里芋メインの煮物です。鶏肉と野菜、だしの旨みたっぷり。お腹も心も満たされます。
このレシピの生い立ち
2014年に印刷し、毎年お世話になってきたレシピ（＊＊ery＊＊さんの ID:2273452）。今探すともう見当たらず(涙)。子どもたちの大好物なので、母のレシピも参考に、うち流のを残したくてアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、一口大に切って水にさらす。
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- 2
大根、人参、ゴボウは皮をピーラーでむき、一口大に切る。
ゴボウは水にさらす。 -
- 3
★うす揚げは、熱湯をかけて油抜き。
★こんにゃくは、アク抜きタイプにするか、さっとゆでて水を切る。
どちらも一口大に。 -
- 4
鶏肉も一口大に切る。皮が苦手なら取り除いても(^^)
- 5
だしの素と水1Lを鍋に入れ、沸騰させる。そこに①・②の野菜、④の鶏肉を入れ、中火にしてアクを丁寧にすくい取る。
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- 6
野菜がやわらかくなってきたら、★のうす揚げ・こんにゃくも入れる。
- 7
◆の調味料を加える。そこから10～15分弱火で煮る。
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- 8
万能ネギの小口切りを散らす。お好みで、七味唐辛子や柚子こしょうを添えて。
-
- 9
2021/10/5
写真を追加・編集しました。この日は、こんにゃく→しらたきで。
コツ・ポイント
ぜ～んぶ一口大に切って、煮るだけ！
できれば、下ごしらえのアク抜きを。沸騰してからすくい取ってもOK！野菜と出汁の旨みで、ほっこり美味しく仕上がります♪
リアクション
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