里芋のスパニッシュオムレツ

宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

和食で登場することの多い里芋ですが、洋風のレシピをご紹介♪豊富に含まれるカリウムは、高血圧の予防に役立ちますよ♪
このレシピの生い立ち
荘子恵子
(管理栄養士/腸内フローラ検査アドバイザープロ/プロテインマイスター)
宮崎県在住。2021 年3 月に株式会社eat Link(イートリンク)を設立。スポーツ栄養を中心にレシピ考案やチームサポートをしている。

里芋のスパニッシュオムレツ

和食で登場することの多い里芋ですが、洋風のレシピをご紹介♪豊富に含まれるカリウムは、高血圧の予防に役立ちますよ♪
このレシピの生い立ち
荘子恵子
(管理栄養士/腸内フローラ検査アドバイザープロ/プロテインマイスター)
宮崎県在住。2021 年3 月に株式会社eat Link(イートリンク)を設立。スポーツ栄養を中心にレシピ考案やチームサポートをしている。

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材料

2~3人分
  1. 里芋 200g(中2個)
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. 小松菜 1/4束
  4. 鶏ひき肉 150g
  5. 4個
  6. ピザ用チーズ 40g
  7. 白だし 小さじ2杯
  8. 大さじ1杯
  9. 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄くスライスし、小松菜は1cm幅に切る。

  2. 2

    里芋は2㎜幅に切り、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけて600wで2分程度里芋が柔らかくなるまで加熱する。

  3. 3

    フライパンに薄く油を敷き、鶏ひき肉を入れ肉の色が変わるまで炒める。

  4. 4

    3に玉ねぎ、小松菜をいれて軽く炒めたら里芋、白だし、酒を加えて水分がなくなるまで炒め火を止める。

  5. 5

    ボールに卵を溶き、4とピザ用チーズをいれて混ぜ合わせる。

  6. 6

    フライパンに油をひいて中火で熱し、5をいれて蓋をして弱火で10分程度加熱する。

  7. 7

    焼目がついたらひっくり返して弱火で加熱し全体に火が通れば完成。

コツ・ポイント

里芋を触ると手がかゆくなる方は、洗った里芋をラップに包み、レンジで加熱してから皮をむくとかゆみが抑えられますよ♪

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