パスタを、茹でる。表示時間より１分短めに。レモンは、絞り輪切りにしておく。

フライパンに、バターとオリーブオイル、パスタのゆで汁を入れて、乳化させ、絞ったレモン汁と輪切りにしたものもいれる。

表示時間より1分短くゆであがったら、フライパンにいれて、ソースと軽くあえる。酸がつよかったら、砂糖を加える。

器に、盛りつけ、好きなだけパルメザンチーズをかける。