作り方
- 1
鰤切り身→ｱｼﾞｼｵを強めに振って30分放置
調味料→合わせておく
- 2
切り身をよく水洗いする
- 3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油少々を熱して皮目から焼く
皮がﾊﾟﾘｯとなったら裏返して火を止めて余熱で焼きます
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝの切り身達に
合わせておいた調味料をかけて中火にする
- 5
激しめにﾌﾂﾌﾂさせた状態で
鰤に煮汁を絡ませます
- 6
汁がほどよく煮詰まって
鰤に照りが出るくらいに絡んだら完成
- 7
残った煮汁はかけないで!!
多分、からいです
コツ・ポイント
照り焼きの黄金比を大胆に無視し、全ての調味料の比率を1:1にしてみました
照りが出やすく、甘口で美味しく…
何よりも…
覚えやすさが飛躍的に増しました。
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