マドラスビーフマサラカレー
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マドラスビーフマサラは、素材の味わいに負けないように、スパイスを深く焙煎してブレンド。お肉を使ったカレーによく合います。
このレシピの生い立ち
「ニルヴァーナニューヨーク」のシェフにオリジナルスパイスを使ったレシピを伺いました。
マドラスビーフマサラカレー
マドラスビーフマサラは、素材の味わいに負けないように、スパイスを深く焙煎してブレンド。お肉を使ったカレーによく合います。
このレシピの生い立ち
「ニルヴァーナニューヨーク」のシェフにオリジナルスパイスを使ったレシピを伺いました。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油、スパイス（A）を入れてから火を点ける。（弱～中火）
- 2
スパイスから細かい泡が出て、ぷっくりと膨らんできたら玉ねぎを入れ、うっすらと色づく程度まで中火で炒める。
- 3
色づいたら、おろしにんにく・しょうがを入れ、全体をなじませるように炒める。
- 4
トマトを入れ、形が半分崩れる程度まで炒める。
- 5
一旦弱火に落としたら、スパイス（B）をいれ、全体に馴染ませるように炒め合わせる。
- 6
牛肉、塩を入れさっとからむ程度に炒め合わせる。
- 7
水を入れて強火にし、沸騰したら完成。
コツ・ポイント
牛肉のほか、鶏肉や豚肉でも。
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