もっちり手捏ねベーグル
もっちり食感！
手捏ねすることたで、オリーブと小麦粉の香りが広がります。
やっとたどり着いた私のベーグルです^^
このレシピの生い立ち
色々ベーグル作ってきて、オリーブオイルを入れる事でしっとり&もっちりを実現できました！何度も試行錯誤してたどり着いたベーグルです^^
もっちり手捏ねベーグル
もっちり食感！
手捏ねすることたで、オリーブと小麦粉の香りが広がります。
やっとたどり着いた私のベーグルです^^
このレシピの生い立ち
色々ベーグル作ってきて、オリーブオイルを入れる事でしっとり&もっちりを実現できました！何度も試行錯誤してたどり着いたベーグルです^^
作り方
- 1
●を全てボールに入れて、材料が混ざる様に5分練る。
- 2
1に、オリーブオイルを加えて5分間練り込む様に練ります。
-
- 3
１つにまとめ、5等分に分けます。
-
- 4
１つづつ、ツルツルになるようにまとめて、ラップをかけ10分間のベンチタイム。
-
- 5
綿棒で細長く伸ばし、手前からくるくるときつく巻きます。
-
- 6
両端をつぶして、端っこ同士をくっつけて和にします。(指1本入るくらいの輪っかになります)
-
- 7
40度の発酵モードのオーブンで30分二次発酵します。
※この時、ラップしておくと生地がよりいっそうしっとりします。 -
- 8
オーブンを200度の余熱設定します。お鍋にお湯を沸かし細かい泡がフツフツしたらモラセス(なければハチミツ)を入れます。
-
- 9
ベーグルを入れ、1分経過したらひっくり返す。(両面1分づつ茹でる)
※2倍くらいの大きさになります -
- 10
200度のオーブンで16分焼きます。
(8分経過したらオーブンの鉄板を前後ひっくり返すと、より綺麗に焼けます) -
- 11
完成です
-
- 12
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ありがとうございます^^♪ -
コツ・ポイント
最初にオリーブオイル無しで捏ねて、途中から入れる事で生地に馴染みやすいです。ホームベーカリーを使うより手捏ねの方が馴染みがよく、香りが立ちます。
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