べちょべちょしない！ゴーヤチャンプル
ポークは塩気が強めで柔らかい物が合ってます。王道のランチョンミートや、取り敢えず厚切りベーコン等でも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
旦那が余り好きでは無いので、一人ご飯の時に作ってます。優しい味が大好きで、一日でペロリと平らげちゃいます( ´艸｀)
べちょべちょしない！ゴーヤチャンプル
ポークは塩気が強めで柔らかい物が合ってます。王道のランチョンミートや、取り敢えず厚切りベーコン等でも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
旦那が余り好きでは無いので、一人ご飯の時に作ってます。優しい味が大好きで、一日でペロリと平らげちゃいます( ´艸｀)
作り方
- 1
《下準備》ゴーヤは縦半分に割って中のワタと種をスプーンで刮ぎ取った後、5ミリ幅に切り、塩をひとつまみ混ぜておく。
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- 2
豆腐（今回は半丁）はキッチンペーパー2枚を巻き、耐熱皿に入れて600wで2分、ラップをかけずに温めておく。
- 3
玉ねぎは5ミリ幅の櫛切り。人参と油揚げは短冊切り。ポークは5ミリ幅の拍子切り。卵も器に入れて解いておきます。
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ極弱火で温める。その際フライパンを傾けにんにく等油に浸すと撥ねません
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- 5
香りが立って来たら、玉ねぎとニンジンを入れて中火に。
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- 6
油が絡んで少ししんなりして来たら。キャベツ、ポークを入れて炒めます。
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- 7
更に全体的にしんなりとして来たら、（a）の調味料と豆腐を加えて、炒めます。
-
- 8
調味料が行き渡ったら、水分を絞ったゴーヤ、油揚げを加えて混ぜます。
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- 9
モヤシを加えて炒め、少ししんなりしたら味見。塩を加えて、味を調整。
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- 10
味が決まったら、玉子と鰹節、胡椒を入れて軽く炒めます。
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- 11
お皿によそって、出来上がり♪（見栄えで鰹節を上に掛けてますが↑で混ぜ込んだ方が満遍なく美味しいです）
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コツ・ポイント
水気のある調味料や塩を余り使わなくして、野菜から出る水分を極力抑えています。
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