常備菜に。少し甘めのなすの煮浸し

ゆうこママ
ゆうこママ @cook_40124686

たくさん千両二号の茄子を貰ったので、煮浸しに。
このレシピの生い立ち
最近茄子が大好きで、たくさん食べれる煮浸しを作りました。

常備菜に。少し甘めのなすの煮浸し

たくさん千両二号の茄子を貰ったので、煮浸しに。
このレシピの生い立ち
最近茄子が大好きで、たくさん食べれる煮浸しを作りました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

約3人分
  1. 茄子 大5本
  2. 50ccくらい?
  3. 茅のやのだし(破る) 1袋
  4. 砂糖 大1
  5. 醤油 大2
  6. みりん 大1
  7. 300cc

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを取り、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    皮に薄く、3~5mm幅で浅く切れ目を入れていく。(深く入れると後で千切れやすいので注意。)

  3. 3

    フライパンに油を入れ、茄子を並べたら火を付ける。しなっと柔らかく、焼き目が付くまで焼く(裏も)。

  4. 4

    調味料を全て合わせたものを流し入れる。グツグツしたら3分。(茅のやのだしなければ、通常のだし汁で作る)

  5. 5

    火を止めて深めの容器に移し入れ、3時間ほど冷まして味を染ませる。

  6. 6

    ✳️水の量は、300ccでなくとも茄子が浸るぐらい。水を多くすればその分、調味料も多くします。

コツ・ポイント

油を多めに焼くことで、油で揚げることなく、揚げ浸しのようになります。揚げ物は後始末が嫌いなので(^o^;)
油の量は、フライパン全体に回るくらい。途中で茄子が吸ってスカスカなったら、足します。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
ゆうこママ
ゆうこママ @cook_40124686
に公開

似たレシピ