ご近所の農家さんから立派な枝豆束をいただきました♪感謝です！可愛らしいてんとう虫も。

さて、枝豆は鮮度が命。

急いで枝から豆をとる。キッチンバサミでは指が痛くなるので剪定バサミが良い。

一度に全て茹でるのは大変。

【生のまま冷凍保存】
すぐ食べない分は小分けにして冷凍保存する。

生のまま冷凍する事で香りと鮮度をそのまま保存できます。豊富なオルニチンを守りましょう。
100gに小分けしました。

【食べる分】
200g程取り分け、大さじ1の塩を揉み込み15〜20分ほど置く。

注　きゅうり揉みの様に揉むと手が痛い。

水洗いし、塩小さじ1をまぶして
ひとまず下拵え完成。

体力と時間に余裕が有れば、両端をカットする。切り口から塩味が入り美味しさUPします。

【茹で枝豆】
1ℓに対して塩大さじ1
5分前後、中火で茹でて、塩をふりかけ完成。

【枝豆ペペロン】
フライパンにオリーブ油、ニンニクみじん切り、唐辛子を入れニンニクが色付いたら枝豆を炒め完成。