甘酸っぱい♪チェリーソースのタリアータ
イオン @cook_40093052
おもてなしやごちそうにぴったりのタリアータ。チェリーの程よい酸味と甘みのあるバルサミコソースがお肉と相性抜群です。
このレシピの生い立ち
牛肉をたっぷり味わえるタリアータを作りました。フライパンだけで作れるのに、レストランのような豪華さがあり、おもてなしにもおすすめですよ！
甘酸っぱい♪チェリーソースのタリアータ
おもてなしやごちそうにぴったりのタリアータ。チェリーの程よい酸味と甘みのあるバルサミコソースがお肉と相性抜群です。
このレシピの生い立ち
牛肉をたっぷり味わえるタリアータを作りました。フライパンだけで作れるのに、レストランのような豪華さがあり、おもてなしにもおすすめですよ！
作り方
- 1
ダークチェリーは種、軸を除き縦に4等分に切る。
- 2
牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。塩、あらびき黒こしょうを全体にすり込む。
- 3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、<2>を入れて時々転がしながら全面に焼き色が付くまで焼く。
- 4
弱火にし、ふたをして途中で肉を裏返しながら10分程度加熱する。
- 5
フライパンから肉を取り出し、アルミホイルを二重にして包み、さらに布巾で包む。
- 6
同じフライパンに【A】と<1>を入れ、ゆるくとろみがつくまで煮詰める。
- 7
<5>を切り分け、器に盛り付ける。<6>をかけて、ルッコラを添える。
コツ・ポイント
牛肉はアルミホイルに包み、余熱で火を通すことでしっとりジューシーに仕上がります。お肉の厚さや大きさによって加熱時間が変わってくるので調整しながら焼いてください。
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