インドネシアの砂肝とハツのサンバルゴレン
carosuzu @carosuzujapan
インドネシアの伝統的なおかずです♪
お家酒のおつまみに、ご飯のお供として、レタスなど野菜と一緒に巻いて美味しいです！
このレシピの生い立ち
お母さんから教えてもらいました。
インドネシアの砂肝とハツのサンバルゴレン
インドネシアの伝統的なおかずです♪
お家酒のおつまみに、ご飯のお供として、レタスなど野菜と一緒に巻いて美味しいです！
このレシピの生い立ち
お母さんから教えてもらいました。
作り方
- 1
ジャガイモはさいの目切りにして水を入れて、ラップをかけて、電子レンジでかける(1回目1000W3分、2回目600W3分)
-
- 2
チンした後、水を切っておく。
-
- 3
砂肝とハツは同じくさいの目切りにする。
- 4
臭みを消すために、鍋に砂肝＋ハツ＋水300ミリ＋レモングラス＋こぶみかんの葉っぱを入れて、中火で柔らかくなるまで茹でる。
- 5
茹でた後、水を切っておく。
- 6
鍋に2cmぐらいサラダ油を入れて、180℃まで熱して、茶色になるまでとっておく。
-
- 7
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱した後サンバルゴレンの素を入れて中火で1分炒める。
-
- 8
茹でた砂肝＋ハツを入れて、4分ほど炒める。
-
- 9
更に、ココナッツミルクを入れて10分ぐらい混ぜながら煮込む。
-
- 10
最後に、揚げたジャガイモを入れて、汁が少なくなるまで混ぜて炒めたら完成！
-
コツ・ポイント
鶏肉は鶏ハツの代わりにレバーを使ってもOK
素で簡単に作れます！インドネシア食材の専門店で売っています。東京だと大久保駅前にあります。
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