ミルクたっぷり♡チョコチップちぎりパン
ひまだいママ @cook_40296911
ミルク生地にチョコチップを練り込んだちぎりパンです。 焼きたてはチョコがトロっとなり格別な美味しさ( *´艸｀)
このレシピの生い立ち
オヤツになるちぎりパンが作りたくて。
ミルクたっぷり♡チョコチップちぎりパン
ミルク生地にチョコチップを練り込んだちぎりパンです。 焼きたてはチョコがトロっとなり格別な美味しさ( *´艸｀)
このレシピの生い立ち
オヤツになるちぎりパンが作りたくて。
作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねでチョコチップは入れないで白生地を作る。 - 2
生地を広げてチョコチップを入れて捏ねていき、１つにまとめて一次発酵させる。
-
- 3
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 4
気温によって膨らみ方が変わります。時間は気にせず、約2倍の大きさになるまで発酵させてください。
- 5
《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、16等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 6
《成型》
丸め直しをして、あればスクエア型（24.5×24.5）に入れる。 -
- 7
《仕上げ発酵》
40度で20分、オーブンでスチーム発酵させる。
機能がなければコップにお湯を入れ一緒にオーブンで発酵。 - 8
《予熱》
天板だけオーブンに入れ、180度で予熱開始する。
生地に分量外の強力粉を茶漉しでふりかけておく。 -
- 9
《焼成》
160度に下げて約15分じっくり焼き上げる。 -
コツ・ポイント
チョコチップが入ると、手の温度で少しベタつきやすくなるかもしれません。
なるべく生地で包むようにまるめ、手早く作業を進めましょう。
ベタつくようなら打粉をしてください。
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