แกงป่าขาหมูขาไก่ ฯลฯ

ตั้งน้ำต้มให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ขาหมูขาไก่ลงต้มพอเดือดช้อนฟองออกให้หมด ปิดฝา ลดไฟอ่อนเคี่ยว 20 นาที ใส่กึ๋นไก่ เคี่ยว 10 นาที ใส่ฟักแก่ เคี่ยว 10 นาที (เปื่อยนุ่มตามชอบ) ตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะรอให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงผัดให้หอม ใส่กระชายฝอย ผัดให้หอม ใส่ขาหมูขาไก่กึ๋นที่เคี่ยวแล้วลงผัดกับเครื่องแกง ใส่ใบมะกรูดเล็กน้อยเพื่อดับคาว ผัดเคี่ยวจนพริกแกงเข้าเนื้อ เติมน้ำที่เคี่ยวเนื้อสัตว์ให้ท่วม รอจนเดือดลดไฟลง

ใส่หน่อไม้สดที่ต้มแล้วลงในหม้อ มะเขือเปาะ บวบ รอจนเดือดและนุ่ม ปรุงรสตามส่วนผสมหรือเพิ่มเติมตามชอบ