台湾麺線台湾風とろとろにゅうめん

名波はるか
名波はるか @cook_40080029

しっかり目の鰹出汁にとろみをつけた台湾で食べた麺線を自宅でも作ってみたくて。
お好みで酢やラー油を途中で加えても。
このレシピの生い立ち
台湾醤油の金蘭をカルディで購入したので台湾料理を作りたくなりました。

台湾麺線台湾風とろとろにゅうめん

しっかり目の鰹出汁にとろみをつけた台湾で食べた麺線を自宅でも作ってみたくて。
お好みで酢やラー油を途中で加えても。
このレシピの生い立ち
台湾醤油の金蘭をカルディで購入したので台湾料理を作りたくなりました。

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材料

1人分
  1. そうめん 1人分
  2. 400cc
  3. かつお粉 大さじ1
  4. ごま 大さじ1
  5. 豚ひき肉 100g
  6. ニンニクすりおろし 1片
  7. 生姜すりおろし 小さじ1
  8. しょうゆ(台湾醤油があればおススメ) 大さじ1
  9. 大さじ1
  10. オイスターソース 小さじ1
  11. 少々
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. パクチー お好みで

作り方

  1. 1

    そうめんを記載時間より少し短めに茹で、ざるに上げてぬめりを洗っておく

  2. 2

    鍋にごま油をひき、ニンニクと生姜を入れ弱火にかける。香りが立ってきたら強火にして豚ひき肉を炒める。

  3. 3

    肉に火が通ったら、水とかつお粉を入れて沸騰させる。

  4. 4

    酒、オイスターソース、しょうゆ、塩を加えて沸騰させる。片栗粉でとろみをつける。しょうゆは台湾醤油を使うと本場の味に!

  5. 5

    そうめんを入れて一煮立ちさせたら器に入れる。パクチーを乗せる。

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名波はるか
名波はるか @cook_40080029
に公開
全米発行フリーペーパー「Frontline」で、アメリカ在住の日本人向けに、料理研究家として家庭料理のレシピコラムの連載ををしています。FrontLinehttp://usfl.com/author/harukahttp://goo.gl/UPJPK1
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