給食風高野豆腐のそぼろ丼

Ｋ’ｓシェフ
Ｋ’ｓシェフ @cook_41236401

給食風の丼ぶりめしです。少し甘めの味付けにすることで、子どもが食べやすい味付けになっています。
このレシピの生い立ち
　高野豆腐は栄養価が高いと言われています。特にもめん豆腐や絹ごし豆腐と比べて、亜鉛の量が多いです。亜鉛は成長期の子どもに必要な栄養素です。

給食風高野豆腐のそぼろ丼

tomchim's cooksnap of when they made 給食風高野豆腐のそぼろ丼.
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給食風の丼ぶりめしです。少し甘めの味付けにすることで、子どもが食べやすい味付けになっています。
このレシピの生い立ち
　高野豆腐は栄養価が高いと言われています。特にもめん豆腐や絹ごし豆腐と比べて、亜鉛の量が多いです。亜鉛は成長期の子どもに必要な栄養素です。
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材料

４人分
  1. ごはん 600〜1000g（お好みで）
  2. サラダ油(炒め用) 小さじ1/3
  3. トウバンジャン 少々（お好みで）
  4. しょうが(みじん切り) 小さじ1/3分くらい（チューブで1cmくらい）
  5. 合いびき肉 150g
  6. 酒(下味用) 小さじ1
  7. にんじん（3〜5mm角） 小1本
  8. 干ししいたけ（3〜5mm角） 1個分
  9. ねぎ【白い部分】（3〜5mm角） 1/2本
  10. 高野豆腐【ぬるま湯で戻す】（5mm角） 60g（乾燥した状態）
  11. 上白糖 大さじ1
  12. 酒 小さじ1・1/2
  13. みりん 小さじ1・1/2
  14. こいくちしょうゆ 大さじ1・1/2
  15. 赤みそ 大さじ1
  16. ねぎ【青い部分】（小口切り） 3cm分程度

作り方

  1. 1

    高野豆腐をぬるま湯で戻しておく。
    しいたけは耐熱容器に水を入れ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。

  2. 2

    「合わせ調味料を作る」
    上白糖・酒・みりん・こいくちしょうゆ・赤みそをよく混ぜ合わせおく。

  3. 3

    フランパンに油を注ぎ弱火で熱する。温まったらしょうが・トウバンジャンを加え香りが出るまで炒める。

  4. 4

    トウバンジャンの香りが出できたら、材料を肉から順番にネギまで加えて炒める。

  5. 5

    それぞれの具材にだいたい火が取ったら高野豆腐を加える。

  6. 6

    さらに合わせ調味料を加えて加熱する。

  7. 7

    具材に火が通ったら最後にネギの青い部分を加えサッと炒る。具の完成！

  8. 8

    ごはんを器に盛り付けて7（具）を上からかけて完成！

コツ・ポイント

　トウバンジャンは、油で加熱することで香りが溶け出てきます。彩りと無駄を出さないために、ねぎの緑色の部分も使っています。小松菜やさやえんどうを変わりに使うのも良いです。
　大人向けには、鶏ひき肉を使うのもおすすめです。少しあっさりします。
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こんにちは、Ｋ’ｓシェフです。管理栄養士と、栄養教諭の免許状を持っています！出汁を活用したレシピを公開していきます！
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