Fideuá clásica

Juan T.
Juan T. @JuanBCN
Barcelona

Una receta clásica fácil de hacer pero muy rica

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Ingredientes

2h
4 raciones
  1. 2tomates maduros
  2. 1cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. Aceite de oliva virgen extra
  5. 1sepia
  6. 250 grfideos número 0
  7. 1 lfumet de pescado
  8. Mayonesa
  9. 1huevo
  10. Aceite de girasol
  11. Sal
  12. 1 dienteajo (opcional)

Paso a paso

2h
  1. 1

    Troceamos la sepia a dados y en la misma paella donde haremos la fideuá doramos la sepia con aceite a fuego fuerte 2 o 3'.

  2. 2

    Reservamos la sepia y añadimos la cebolla para pocharla. Añadimos un poco más de aceite para que se poche a fuego lento bien.

  3. 3

    Cuando esté medio pochada la cebolla añadimos el ajo troceado y dejamos unos minutos.

  4. 4

    Añadimos el tomate rallado al sofrito y dejamos que pierda el agua.

  5. 5

    Precalentamos el horno a 200 grados en modo ventilador con calor arriba y abajo. Calentamos también en una olla el fumet.

  6. 6

    Torramos los fideos en una sartén sin aceite, en seco. Vamos removiendo bien. Dejamos reposar en la misma sartén que todavía los torrará más.

  7. 7

    Lo hora de la verdad ha llegado. Añadimos la sepia, los fideos y mezclamos bien.

  8. 8

    Añadimos el fumet bien caliente hasta que cubra bien todo, no echar todo el caldo. 2' y al horno hasta que el fideo se empiece a poner de punta que serán otros 2 o 3' más.

  9. 9

    Preparamos mayonesa con 1 huevo, sal y aceite de girasol. Si queremos que pique un poco añadimos 1 diente de ajo.

  10. 10

    Y a emplatar. Delicious!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Juan T.
Juan T. @JuanBCN
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