Fideuá clásica
Una receta clásica fácil de hacer pero muy rica
Paso a paso
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Troceamos la sepia a dados y en la misma paella donde haremos la fideuá doramos la sepia con aceite a fuego fuerte 2 o 3'.
- 2
Reservamos la sepia y añadimos la cebolla para pocharla. Añadimos un poco más de aceite para que se poche a fuego lento bien.
- 3
Cuando esté medio pochada la cebolla añadimos el ajo troceado y dejamos unos minutos.
- 4
Añadimos el tomate rallado al sofrito y dejamos que pierda el agua.
- 5
Precalentamos el horno a 200 grados en modo ventilador con calor arriba y abajo. Calentamos también en una olla el fumet.
- 6
Torramos los fideos en una sartén sin aceite, en seco. Vamos removiendo bien. Dejamos reposar en la misma sartén que todavía los torrará más.
- 7
Lo hora de la verdad ha llegado. Añadimos la sepia, los fideos y mezclamos bien.
- 8
Añadimos el fumet bien caliente hasta que cubra bien todo, no echar todo el caldo. 2' y al horno hasta que el fideo se empiece a poner de punta que serán otros 2 o 3' más.
- 9
Preparamos mayonesa con 1 huevo, sal y aceite de girasol. Si queremos que pique un poco añadimos 1 diente de ajo.
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Y a emplatar. Delicious!
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Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️🇪🇸 Tercera parada: Castellón, para cocinar su tradicional Fideuà... tan en honor a todo nuestro bello Mediterráneo!Esta era una de las recetas que tenía “borrada” de nuestro menú familiar, simplemente, porqué de pequeña me gustaba tanto, que termine saturándome.👨🏻🍳El cocinero principal de esta receta era mi padre, y cómo le hacía tanta gracia mi pasión por este plato, me lo hacía siempre que tenía ocasión de entrar en la cocina.... con la llegada de mi saturación, dejó de prepararla, pero no por ello dejó de gustarle... Él es mucho de recetas de paella 🥘Sino recuerdo mal, la aprendió de su madre 👵🏼, que la hacía una vez por semana, todos los veranos en Platja d’Aro —donde siempre veraneaban🏖—. Como cualquier receta familiar, tiene sus trucos, que no sé sabe muy bien porqué, seguimos repitiendo.... pero eso es lo que hace una familia, no?❤️#WeekendTour Arianne -
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