Focaccia con masa madre natural

Bueno bueno bueno!!
Hace unas semanas asistí a un taller de iniciación al pan artesano con masa madre natural. Fue alucinante, aprendí un montón! Estoy practicando bastante y mis panes han mejorado mucho desde que empecé. Tengo pendiente hacer mi propia masa madre natural casera y subir alguna receta.
Peeeeeero, mientras tanto, en el taller me dieron masa madre en un botecito que cuido con mucho amor!! Qué regalazo! La he utilizado ya unas cuantas veces y los resultados son espectaculares, la verdad que el mundo del pan y las masas es apasionante, me encanta!!
Así que esta vez la he usado para una focaccia.... Sin palabras, no quepo en mi de gozo!! Es un escándalo total lo buena que está, así que quien tenga la oportunidad de hacer o conseguir masa madre natural, tiene que probarlo!
Cuando consiga mi propia masa madre natural, subo la receta paso a paso, peti qui peti!

En lugar de masa madre se utilizar un prefermento. No tendrá los mismos beneficios que la masa madre natural pero levará y se formarán los típicos alvéolos de la masa igualmente.

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