Masa para pizza o focaccia
Fácil de preparar y podéis hacer todo tipo de pizzas en casa, con bordes roll de queso, hasta riquísima focaccia
Masa para pizza o focaccia
Fácil de preparar y podéis hacer todo tipo de pizzas en casa, con bordes roll de queso, hasta riquísima focaccia
Paso a paso
- 1
En un bol amplio tamizar la harina de trigo de fuerza
- 2
En un recipiente pequeño con un poco de agua fría, deshacer la levadura, remover y dejar actuar unos minutos
- 3
Hacer un agujero tipo volcán en la harina del bol y verter la mezcla de agua con levadura que teníamos reposando
- 4
Remover con una espátula de plástico o cuchara de madera desde el interior del bol para que vaya mezclando poco a poco con la harina
- 5
Ir añadiendo agua e ir mezclando progresivamente
- 6
Echar cuando todavía esta líquida la mezcla, el aceite y la sal
- 7
Es interesante tener reservada un poco de harina por si nos va haciendo falta, además de cuando la amasemos a mano. Será imprescindible reservarse una poca
- 8
Cuando la masa ya no se pegue casi al bol, sacarla y en el banco de trabajo, colocar un poco de harina espolvoreada e ir amasandola. Doblando sobre si y estirandola, cuando se peque un poco, echar harina. Así progresivamente
- 9
Después de 20 minutos amasando y cuando ya no se nos pega en los dedos (que no este ni blanda ni dura, debe de volver a su estado de forma cuando undamos el dedo en la masa y retome su forma) hacer una bola y dejarla descansar 20 min tapandola con un paño de algodón limpio y seco
- 10
Una vez reposada hacer porciones como de un puño cerrado y colocar cada bola en un tupper engrasado con un poco de aceite y la bola de masa también para que no cree costra. Tapar y a la nevera. A mi me sale 4 bolas.
- 11
El recipiente debe de ser suficientemente grande como para que quepa la masa una vez duplique su tamaño actual al meterlo.
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P.de. Se puede dejar levar en un lugar caliente un par de horas y consumir el mismo día. A mi me gusta más cuando leva la masa en la nevera 24 a 48 horas.
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--------------- Hasta aquí la masa de pizza
- 14
Cuando la saqueis después de estirarla y colocarla en una placa de horno o si tenéis piedra de horno, que es lo ideal, podéis hacer:
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Pizza casera con bodes roll de queso. Colocando trocitos de queso y envolviendo la masa de los bordes
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O focaccia
- 17
Que aproveche
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