Masa para pizza o focaccia

En un bol amplio tamizar la harina de trigo de fuerza

En un recipiente pequeño con un poco de agua fría, deshacer la levadura, remover y dejar actuar unos minutos

Hacer un agujero tipo volcán en la harina del bol y verter la mezcla de agua con levadura que teníamos reposando

Remover con una espátula de plástico o cuchara de madera desde el interior del bol para que vaya mezclando poco a poco con la harina

Ir añadiendo agua e ir mezclando progresivamente

Echar cuando todavía esta líquida la mezcla, el aceite y la sal

Es interesante tener reservada un poco de harina por si nos va haciendo falta, además de cuando la amasemos a mano. Será imprescindible reservarse una poca

Cuando la masa ya no se pegue casi al bol, sacarla y en el banco de trabajo, colocar un poco de harina espolvoreada e ir amasandola. Doblando sobre si y estirandola, cuando se peque un poco, echar harina. Así progresivamente

Después de 20 minutos amasando y cuando ya no se nos pega en los dedos (que no este ni blanda ni dura, debe de volver a su estado de forma cuando undamos el dedo en la masa y retome su forma) hacer una bola y dejarla descansar 20 min tapandola con un paño de algodón limpio y seco

Una vez reposada hacer porciones como de un puño cerrado y colocar cada bola en un tupper engrasado con un poco de aceite y la bola de masa también para que no cree costra. Tapar y a la nevera. A mi me sale 4 bolas.

El recipiente debe de ser suficientemente grande como para que quepa la masa una vez duplique su tamaño actual al meterlo.

P.de. Se puede dejar levar en un lugar caliente un par de horas y consumir el mismo día. A mi me gusta más cuando leva la masa en la nevera 24 a 48 horas.

--------------- Hasta aquí la masa de pizza

Cuando la saqueis después de estirarla y colocarla en una placa de horno o si tenéis piedra de horno, que es lo ideal, podéis hacer: