Arroz con sepia y garbanzos

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

Una variación del Arroz con pollo y garbanzos que encontraréis en mi recetario, con pocos cambios en cuanto a ingredientes y elaboración, pero con un resultado que hace de este plato otro completamente diferente, y a cual mejor de los dos.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 1Sepia grande congelada
  2. 1bote pequeño de garbanzos cocidos
  3. 1 vasoarroz, igualmente usé vaporizado
  4. 1 litrofumet de pescado
  5. 1tomate de pera maduro
  6. 1-2 dientesajo, según tamaño
  7. 1pimiento verde
  8. 1 cucharadacarne de pimiento choricero
  9. Especias: sal gruesa, pimienta negra, yerbas provenzales y un sobrecito de azafrán en polvo

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Limpiamos y cortamos la sepia, ya descongelada, y la salteamos en una sartén o cazuela baja en seco y a fuego medio-alto.

  2. 2

    Cuando tome algo de color, añadimos un chorro de AOVE, echamos sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto con un toque de yerbas provenzales y salteamos, hasta que se dore un poco.

  3. 3

    Cortamos el pimiento y lo añadimos a la cazuela, salteando unos minutos.

  4. 4

    Trituramos el tomate con los ajos y lo incorporamos junto con la carne de pimiento choricero, mezclando y cocinando unos minutos, removiendo de vez en cuando.

  5. 5

    Añadimos los garbanzos, enjuagados y escurridos, y los salteamos unos minutos más.

  6. 6

    Echamos el arroz, salteamos un poco hasta mezclar bien todos los ingredientes y añadimos el fumet de pescado junto con el azafrán, mezclando de nuevo y llevando a ebullición.

  7. 7

    Bajamos un poco el fuego, dejamos cocinar hasta que no quede caldo (y un par de minutos más), retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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