れんこん、人参を乱切りにする。
れんこんは水にさらしておく。
鶏肉とたけのこを一口大に切る。
しいたけを飾り切りする。

鍋に鶏肉の皮目を下にして並べる。火を付け、中火で油を出しながら焼き目が付くまで裏表焼く。皮から油が出ない場合は油を足す！

2に切った野菜を全て加えて、鶏の油が回るようにサッと炒める

調味料＊を加えて、蓋をして弱火で15分煮る。

火を止めて完全に冷ます。
食べる時は再度加熱し、味が薄い場合は醤油などを足して味を整える！