Rognons de veau sauce madère
Une recette traditionnelle succulente
Rognons de veau sauce madère
Une recette traditionnelle succulente
Instructions de cuisine
- 1
Préparer les rognons en enlevant tous le gras blanc et découper en morceaux (ou faire préparer par votre boucher)
- 2
Découper en morceaux les champignons
- 3
Faire revenir les champignons dans la moitié du beurre, saler et poivrer puis réserver.
- 4
Faire revenir dans le beurre fondu les rognons pendant env 4 minutes, saler et poivrer et réserver avec les champignons, tout en gardant le jus de cuisson.
- 5
Ajouter dans la casserole sur feux doux, la CS de maïzena puis la moitié du madère et le cognac et flamber.
- 6
Rajouter la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min pour que la sauce épaississe.
- 7
Remettre le mélange champignons et rognons dans la casserole et laisser à nouveau mijoter 5 min. Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement.
Cooksnaps
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