なつかしい母の味・赤しそのシロップ

きらさくママ
きらさくママ @cook_40063082

母の作るしっかり甘い赤しそのシロップ。水や炭酸水と割ってさわやかなドリンクに、とろみがあるのでかき氷やヨーグルトにも。
このレシピの生い立ち
むかし、母がお友達から教わったらしく赤しその季節になると毎年作っていました。レシピが残っていたのでTHE昭和のレシピを再現。なつかしいしっかり砂糖が入った赤しそのシロップで割ったジュースがわが家ではそう、これこれ、この味!なんです。

なつかしい母の味・赤しそのシロップ

母の作るしっかり甘い赤しそのシロップ。水や炭酸水と割ってさわやかなドリンクに、とろみがあるのでかき氷やヨーグルトにも。
このレシピの生い立ち
むかし、母がお友達から教わったらしく赤しその季節になると毎年作っていました。レシピが残っていたのでTHE昭和のレシピを再現。なつかしいしっかり砂糖が入った赤しそのシロップで割ったジュースがわが家ではそう、これこれ、この味!なんです。

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材料

  1. 赤しそ 1袋300gくらい
  2. 2L
  3. グラニュー糖 600g
  4. 酢(穀物酢・りんご酢など) 300cc
  5. お好みで…割ってください↓
  6. 炭酸水 適量
  7. ヨーグルト・かき氷 適量

作り方

  1. 1

    しその葉を茎から外す。たっぷりの水で何度か洗い、葉についた汚れを洗い流す。

  2. 2

    鍋で沸かしたお湯に①を入れ、強火で煮る。煮立ったら、中火にして20分間煮てざるでしっかりと濾す。

  3. 3

    ②を再び鍋に戻し、グラニュー糖と酢をいれて、アクを取りながらしっかりとろみがつくまで20分程度かけて煮詰める。

  4. 4

    清潔な容器にいれて完成。
    (今回は大きめのジャムの瓶で3個くらいになりました)

  5. 5

    おこのみで…
    水や炭酸水と割って赤しそジュースに…
    ヨーグルト・かき氷にかけて…

コツ・ポイント

お酢を入れるのでお鍋はステンレス製か琺瑯を使うようにする。

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