Cocido español
Ha salido para 7 personas, comimos las 6 raciones y con la ultima, como se quedo casi sin caldo, preparé un delicioso paté de cocido. Subiré la foto estos días.
#libro3 #yococinoencasa
Cocido español
Ha salido para 7 personas, comimos las 6 raciones y con la ultima, como se quedo casi sin caldo, preparé un delicioso paté de cocido. Subiré la foto estos días.
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Paso a paso
- 1
En la víspera, llenar una cazuela de 6 litros con agua fría y colocar sobre fuego. Agregar un puñado sal gruesa y deja calentar hasta al punto de hervir. Cuando empieza hervir, agrega los garbanzos, tapa y deja hidratar hasta mañana. El próximo día, escurrir el agua de remojo y aclarar con agua fría. Verter los garbanzos en una olla de 10 litros. Calentar 5 litros más de agua.
- 2
Mientras se calienta el agua prepara las hortalizas y la carne. Pelar y lavas las hortalizas y reservar enteras. Lavar la carne y cortar el trozo de costillas en 4 trozos grande.
- 3
Acomodar los trozos de carne sobre garbanzos, agregar la alga kombu, os granos pimienta negra, la raíz de jengibre (opcional) y todas las hortalizas lavadas y peladas. Vierte el agua caliente en la olla, casi llena, al largo de cocción se evapora una parte de agua. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 2, 30 horas. Pasado este tiempo, prueba el grano de garbanzos, si todavía falta algo para estar totalmente cocido deja 15 - 30 minutos más.
- 4
Pasados las 2, 30 minutos, si el garbanzos esta cocido, retira la olla del fuego. Buen provecho!!!!
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