En un bols o recipiente, mezclar todos los ingredientes, menos las harinas, polvo de hornear y pan rallado. Grande suficiente para que se pueda remover el contenido.

Una vez que tengas todo mezclado, te darás cuenta que está medio líquido. Ahora es cuando, a preferencia vuestra, agregan algo de harina y remueven para que no queden grumos junto al polvo de hornear, o agregan pan rallado o harina P.A.N.
En cualquier caso, es para aprovechar los líquidos/ jugos de cocción que suelen tener muuucho gusto. El hecho de agregar polvo de hornear, un poco es para que no quede pesado, aunque es opcional.

Sartén antiadherente al fuego, vamos poniendo de a cucharadas, formando los medallones, no muy grandes, para poder dar vuelta con una espátula. En general z los primeros chequeo si están bien de líquido o necesitan un poco más de agente de absorción. En ese caso último, agregó con precaución porque quedó que no me queden sercos.

Damos vuelta con ayuda de espátula. Dejamos un breve momento que se termine de cocinar, como si fuera un hotcake, o mini tortilla. No esperen a que se queme o seque demasiado.

Retiramos, listo para saborear en caliente o frío, para llevar en la vianda, de almuerzo o una cena con vegetales, puré de tu gusto y/o ensalada de acompañamiento