Ensalada templada de espinacas con hinojos

Lavamos las remolachas y les quitamos las hojas.

En la olla rápida echamos las remolachas con un poco de sal y cubrimos de agua y las cocemos entre 7/10 minutos, depende de lo grande que sean, también las podéis comprar en bolsas que ya vienen cocidas y es más rápido si no tenéis tiempo.

Lavamos el hinojo y lo cortamos en juliana.

En un vasito echamos un chorreón de aceite, otro de miel y el eneldo, mezclamos bien y reservamos.

En una sartén echamos lo hinojos con la mezcla de aceite, miel y eneldo y salteamos unos 3 minutos y listo.

En la sartén echamos los tomatitos con un poquito de sal y los asamos.

Cortamos un par de pimientos morrones a tiras.

Pelamos un par de remolachas y las cortamos a daditos.

Ahora montamos el plato poniendo primero los brotes de espinacas, a continuación ponemos las tiras de pimientos, rociamos un puñado de remolacha por encima, después ponemos los hinojos y los tomatitos y listo.

Aderezar con una salsa o vinagreta a vuestro gusto y a disfrutar.