Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa

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Convierte la cena de hoy en una fiesta refrescante de sabor con esta Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa y una vinagreta cítrica. ¡Dale gusto al paladar!
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Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa

El cooksnap de Jess Ceballos cuando hizo Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa.
El cooksnap de Yanett Vivanco cuando hizo Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa.
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Ingredientes

25 minutos
6 raciones
  1. 1(4.5 oz.) trozo de Queso Cotija Marca Sierra® de V&V SUPREMO®, picado en cubitos
  2. 1 tazacaldo de vegetales
  3. 1/2 tazaquinoa blanca, enjuagada
  4. 3 cucharadasaceite de oliva
  5. 4 tazascoles de Bruselas, cortadas en cuartos
  6. 1/4 cucharaditapimienta negra
  7. 1/4 + ⅛ cucharaditasal kosher
  8. 1/2 tazanueces, cortadas a la mitad a lo largo
  9. 1/3 tazaarándanos secos
  10. 1/4 tazajugo de naranja
  11. 1/4 tazaaceite de oliva
  12. 2 cucharadasvinagre de manzana
  13. 1/8 cucharaditapimienta negra, molida
  14. 1/8 cucharaditasal kosher

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Quinoa: En una olla pequeña pon a hervir la quinoa en el caldo de vegetales. Baja la temperatura, tapa, y hierve a fuego lento por 15 minutos o hasta que el agua se absorba completamente. despégala con un tenedor.

  2. 2

    Vinagreta: Combina el jugo de naranja, aceite de oliva, vinagre, sal, y pimienta. Pon a un lado.

  3. 3

    Coles de Bruselas: Precalienta un sartén de hierro a fuego medio alto por 4 minutos. Agrega aceite de oliva. Distribuye las coles de Bruselas uniformemente en una sola capa. Sazona con sal y pimienta. Cocina y revuelve ocasionalmente por 8-10 minutos hasta que las coles de Bruselas queden tiernas y doradas. Ya que estén listas, transfiérelas a un tazón mediano.

  4. 4

    Nueces: Agrega las mitades de las nueces al sartén y tuesta por 1 minuto. Remueve del sartén y pon a un lado.

  5. 5

    En un tazón para ensaladas mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien combinados. La ensalada se puede comer caliente o fría. ¡Disfrútala!
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El cooksnap de Jess Ceballos cuando hizo Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa.
El cooksnap de Yanett Vivanco cuando hizo Ensalada de Coles de Bruselas Asadas con Quinoa.

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