Atún en escabeche

Mientras más días pasan más se acentúa el sabor!

La historia del escabeche se remonta a los romanos, allá por el siglo III, fue citado por primera vez en "Las Mil y una Noches", donde ya se hablaba de guisos de carne con vinagre y otros ingredientes. En 1525, Ruperto de Nola hace referencia a él en su libro "Los Guisados", cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de las sustancias que se utilizan en su elaboración a día de hoy. Hay 3 teorías bien diferenciadas sobre su origen, una apunta a que deriva de una creación árabe-persa llamada "sikbâg", cuyos elementos principales son vinagre y especias, y que se pronuncia "iskabech", otra, que señala a la conserva de un pescado llamado alacha o aleche, unido al prefijo latino "escac (alimento), y la última que hace referencia a que fueron los árabes quienes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos.

Se puede comer templado o frío y con una cervecita.....

#familiarEs la feria del atún de la almadraba por Cádiz y este año no he podido ir , así que prometí a mis amigos que haríamos un homenaje en casa y comeríamos nuestro atún 😂. Receta de toda la vida que siempre gusta !!De paso , guardo el aceite restante que se puede usar bien para aliñar o para volver a escabechar algun otro pescado .

Aquí tenéis una receta exprés para untar en una tosta.

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2014/11/atún-en-conserva.htmlHace unas semanas elaboramos esta receta de atún en conserva y hoy lo hemos probado. El resultado es estupendo. Es un atún en conserva que se guarda en el frigorífico y en dos semanas está en su punto perfecto para su consumo.La receta que hemos empleado es del libro Escuela de Pescado de Editorial Larousse.

#yosoyyo #mirecetario

#Weekendreto

🐟🧈🌱🍷Receta propia de Cádiz, donde preparan el atún mejor que en ninguna parte, pero que se ha puesto de moda en Málaga y ya puedes encontarlo en bares y restaurantes del centro de la ciudad. Como lo de la manteca es un poco excesivo decidí hacer poca cantidad y montarlo en pequeñas tostadas como si de canapés se tratara.

Aquí les dejo la receta del Atún escabechado según indicaciones del chef Manuel Urbano (La Malaje, Madrid). El Salmorejo viene en receta aparte, en este mismo canal. Una mezcla deliciosa donde lo importante es no pasarnos con el punto del pescado

#mirecetario Una receta tan sencilla que repetirás a menudo para ponerlo de entrante y sorprender a tus invitados...o a tí mismo. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/L5wlLjrxMV0

#yomequedoencasa #yococinoencasa #agradecidoalasanidadpublicaEs una pena por lo que estamos pasando. Mi más sincero apoyo a todo el personal desde el primero al último, sois todos igual de importantes

Receta típica de Cádiz.A mí me gusta con un chorrito de vinagre de Jerez al cocinar.

Es del atún de la Almadraba.

Empieza a venir un atún fresco de almadraba que quita el sentido...hay una infinidad de formas de prepararlo.... siempre saldrá espectacular!!! 🤤🤤

Receta típica de Cádiz. Que nos gusta mucho y espro que os guste a vosotros 👌😊😊#dominó#sopadeletras

Un plato que encantará a toda la familia. Muy fácil de hacer y nada pesado. Ideal para el verano porque, además, se pueden hacer con antelación y congelar hasta el momento de su consumo. Aquí tienes la receta en vídeo: https://youtu.be/0eFyOo0YM-I

Hoy tenía dos opciones o hacer el atún así o en marmitako me decanté por esta opción probarla y me contáis #delantaldorado #unadecalyotradearena #amistad #responsavilidad #cansadoselasituacion

Receta rápida y fácil de hacer donde el sabor de los ingredientes se mezcla con la intensidad del atún.

Receta gaditana fácil y riquísima. Recuerdo de la época en la que viví en Cádiz, quedé embrujada de la ciudad y su gente.🥰

#laneverayalacalle Receta de Salmón en escabeche! Aprenderemos juntos cómo preparar este plato sofisticado y lleno de sabor. El salmón, con su carne tierna y jugosa, se combina a la perfección con una deliciosa marinada a base de vinagre, especias y hierbas. El resultado es una explosión de sabores que deleitará tu paladar. Te dejo el enlace al vídeo por si quieres ver cómo se hace: https://youtu.be/_qwkRX7mS-M?si=GOWtirYYcq-XkpeB

Me encanta esta receta!!!

#calendario2025Una receta típica de Cádiz que siempre apetece