鮪の藁燻製

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

香ばしい簡単燻製出来ました！
このレシピの生い立ち
興味本位で行動してますので(笑)

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香ばしい簡単燻製出来ました！
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材料

  1. 鮪 一柵
  2. ピチッとシート 一枚
  3. 下味
  4. 醤油 大さじ２
  5. 味醂 大さじ２
  6. 料理酒 大さじ２
  7. ニンニクスライス 一かけ

作り方

  1. 1

    鮪は下味を浸けて一時間ほど置く

  2. 2

    水気をよく拭いてピチッとシートで半日くるんで冷蔵庫で寝かせる

  3. 3

    炭をおこしてその上に藁をひいて焼き串に刺した鮪をのせて蓋をする

  4. 4

    ほどよい色が着いて余熱が取れたらラップでくるみ半日冷蔵庫で寝かせて完成　たれはお好みで(^^)d

コツ・ポイント

藁焼きも良いですがスモークも美味しいのでは？と興味本位で作りました
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スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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