本格キムチ
本格的なキムチです。しっかり辛さはありますが、はちみつで甘めに仕上げています。
このレシピの生い立ち
美味しいお店のキムチを再現してみました。
作り方
- 1
白菜に塩をつける。
よく洗ったら、白い分厚いところに塩をいれ、葉っぱに伸ばしていく -
- 2
袋に入れて30〜1時間おいておく
-
- 3
キムチのりを作る。
水100ccに大さじ1の米粉を溶かしてから火にかける -
- 4
Aを全てボウルに入れる
-
- 5
よく混ぜたらBも入れて30分おいておく
30分後味見して、問題なければそのまま。調整する時はカナリエキスとはちみつで -
- 6
白菜に塩味がついたらよく洗って、切る。よく塩を洗い流す
漬物より少し薄いくらいがgood -
- 7
軽く絞ってボウルに入れて、混ぜたらタッパーに入れる
-
- 8
一晩常温。涼しいところにおいたら完成
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コツ・ポイント
白菜をしょっぱくし過ぎないように。
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