ワンパン・カニのトマトクリームパスタ
カニの茹で汁で作る、ワンパンならではの風味豊かなトマトクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、活きた栗蟹やワタリ蟹がたまに売られているので。
ワンパンでボンゴレを作る時の応用です。
ワンパン・カニのトマトクリームパスタ
カニの茹で汁で作る、ワンパンならではの風味豊かなトマトクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、活きた栗蟹やワタリ蟹がたまに売られているので。
ワンパンでボンゴレを作る時の応用です。
作り方
- 1
深めのフライパン（鍋でも）に1Lの水を入れ10g（1%）の塩を溶かします。
汚れを洗い流したカニを入れ水から茹でます -
- 2
時折ひっくり返しながら、10分間茹でます。
茹で上がったら湯から引き上げ、触れるくらいまで冷まします -
- 3
殻を剥きミソや身をほぐします
-
- 4
深手のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ低温で熱し香りと辛味を引き出します
- 5
火力を上げシメジを炒め、トマトソースを加え軽く煮詰めます
- 6
カニの茹で汁500mlと牛乳を加え沸騰させます。この時に味見をし塩やコンソメなどで味を整えます（軽くしょっぱいくらいに）
- 7
沸騰したらパスタを加えオタマなどで湯を掛け軟らかくします。パスタが湯に浸かったら袋表記より1分多めに中火で茹でます
- 8
残り3分で丁度パスタが浸るくらいの水分量をキープします。少ないようならカニの茹で汁を足していきます
-
- 9
最後の1分で丁度良いソースが残るよう煮詰めていきます。
パスタがソースを吸うので、少し多めに残るよう調整します。 - 10
最後に火を止め、お好みでフレッシュなオリーブオイルや粉チーズを振り掛けます。
- 11
お皿に盛り付け、仕上げにミソやほぐした身を飾り付ければ完成です
コツ・ポイント
何と言っても茹で汁が全てです。
カニでもエビでも牡蠣でもアサリでも生の物を茹で、その茹で汁を使えば何でも美味しく出来ます。
ボイルされた物だとあまり出汁は出ませんが、シーフードミックスなんかでもアレンジ出来ます。
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