Dès que la peau des poivrons est rôtie, retirez-les du four et enveloppez-les dans un sac en plastique. Puis laissez-les refroidir avant de les peler et les épépiner
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez ensuite l’ail et les tomates réduites en purée. Laissez revenir à feu moyen jusqu’à ce que le jus de tomate réduise