Aguachile de camarón y aguacate 🥑

Limpio los camarones pelados quitándoles la tripa y los coloco en un recipiente con bordes altos junto con la merluza troceada y la cebolla cortada en juliana. Agrego el caldito de pescado y muuucho zumo de limón. Lo tapo con papel film y lo llevo a la nevera un buen rato.

Pelo y corto en cubitos el Aguacate, el Pepino sin semillas y medio mango. Reservo. En una sartén bien caliente voy a tatemar el diente de ajo y el Chile seco y luego los llevo a el vaso de la Licuadora. Añado la otra mitad del mango que no corte y el líquido que se formó en la nevera gracias al zumo de limón y el pescado. Licuo.

Agrego a la fuente de pescado el Pepino, el Aguacate, el mango, la salsa de mango que hice en la Licuadora y mucho perejil fresco picado. Si tienes cilantro mejor.
Esto es opcional pero queda bueno acompañar este aguachile con unas hojas de papel de arroz cortadas en cuadrados pequeños y fritas en aceite. Se transforman en tostaditas.