Tartar de gambas 🦐 y aguacate 🥑

Para preparar el tartar empezaremos por cortar todos los ingredientes a cuadraditos. El tomate lo pelaremos y lo vaciaremos (quitaremos las pepitas).

Una vez tengamos todos los ingredientes cortados, pasaremos a limpiar y corta las gambas, quitar cabeza, piel y tripas (cómo se ve en la foto, cortamos con unas tijeras la parte del "lomo" desde la cabeza hasta la cola, separamos la piel y quitamos toda suciedad que puedan tener, esto os llevará un tiempo...paciencia 🧘🏽‍♀️) reservamos un par o 4 sin cortar para presentar.

Mezclamos el perejil, el tomate, la cebolla y el aguacate en un bol, salpimentamos al gusto, añadimos 3 cucharadas de zumo de limón y 3 de AOVE (cucharadas de café). En una sartén calentamos una cucharada de AOVE, cortamos los ajos a cuadros muy pequeños mientras se calienta, salteamos y añadimos las gambas.

Salteamos con una cuchara de salsa de soja, dejamos a cocinar unos minutos y reservamos, apagamos el fuego y tapamos. (Yo presenté el tartar con un poco de mayonesa casera por encima, podéis utilizar mayonesa de bote sin problema). Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, presentamos nuestro plato (si tenéis un molde circular, perfecto, yo me tuve que apañar con una lata de melocotón en almíbar quitando la parte de abajo 😅).

Añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de la parte "vegetal" y otras 3 o 4 cucharadas de gambas, tenemos que controlar las medidas ya que las gambas "se quedan en ná". Desmoldamos y ponemos dos cucharadas de mayonesa por encima y encima de la mayonesa las gambas que habíamos reservado sin cortar. Espolvoreamos un poco de pimienta negra, pimentón dulce y unas gotitas de aceite para decorar y listo!!!!

Yo acompañé este plato con unas tostadas de pan y unas navajas. Para preparar las navajas primero las lavamos muy bien ya que traen mucha arena, para ello dejaremos a remojo un par de horas en agua con mucha sal (si es gorda mejor) y las colocaremos como colocamos los lápices en un lapicero, de pie todas juntas. Es posible que tengamos que cambiar el agua 2 o 3 veces hasta que veamos que sueltan muy poca arena o nada.

Las colocaremos en un colador y enjuagamos con abundante agua, las dejamos escurrir y mientras cortaremos dos dientes de ajo y un poco de perejil, calentamos 1 cucharada de AOVE en una sartén y salteamos los ingredientes unos minutos, a continuación, añadimos las navajas y movemos bien para que la mezcla se integre con las navajas. Tapamos, éstas soltarán agua y se cocerán, nos saldrá una salsita de lujo. 🤤. Cuándo se consuma casi del todo, apagamos el fuego y dejamos tapadas unos minutos.

Listo!!!! Ya tenemos nuestro primer plato y su guarnición preparados.🥴 Una vez lo tengamos presentado a nuestro gusto, podemos echar unas gotitas de limón por encima para dar el último toque.