💪🏻🧆 Buñuelos de espinaca 🧆💪🏻 esponjosos por dentro, crocantes por fuera
El gran secreto de la tía María para estos buñuelos era usar soda fría en la preparación. Obviamente la receta después fue cambiando, le agregamos queso rallado, cambiamos la harina por una mezcla de harina leudante y maizena; pero la soda era EL secreto para que salgan crocantes.
Creo que al igual que con la tempura, al agregar el líquido frío evita que la fritura absorba el aceite, quedando bien sequitos y crocantes por fuera, mientras que por dentro se mantienen súper esponjosos.
💪🏻🧆 Buñuelos de espinaca 🧆💪🏻 esponjosos por dentro, crocantes por fuera
El gran secreto de la tía María para estos buñuelos era usar soda fría en la preparación. Obviamente la receta después fue cambiando, le agregamos queso rallado, cambiamos la harina por una mezcla de harina leudante y maizena; pero la soda era EL secreto para que salgan crocantes.
Creo que al igual que con la tempura, al agregar el líquido frío evita que la fritura absorba el aceite, quedando bien sequitos y crocantes por fuera, mientras que por dentro se mantienen súper esponjosos.
Paso a paso
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Lavamos la espinaca, retiramos raíces y tallos gruesos, colocamos en una olla con abundante agua y sal. Llevamos a hervor, cocinamos dos minutos y colamos. Dejamos enfriar, escurrimos el excedente de agua y enfriamos por completo. Este paso se puede hacer con anticipación de un día para el otro para que la espinaca esté bien fría.
- 2
Picamos la espinaca y la colocamos es un bowl junto al diente de ajo picado, el queso rallado, los huevos, sal (poca), pimienta y nuez moscada. Mezclamos y añadimos la harina y la maizena. Integramos hasta donde sea posible y añadimos la soda fría. Mezclamos bien hasta formar una pasta.
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La consistencia obtenida debe ser como se ve en los videos. Si quedara más líquida se puede agregar de a una cucharada de harina a la vez, integrando para ver la consistencia. No pasarse de harina.
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Calentamos abundante aceite, vamos a tomar una cucharada sopera de la mezcla y con la espátula de silicona u otra cuchara la vamos a depositar sobre la superficie del aceite. Al principio se irá al fondo para rápidamente inflarse y subir. Se van cocinando lentamente, mientras con ayuda de una espumadera los vamos rotando de manera que adquieran un dorado uniforme.
- 6
Sabremos que el aceite está a la temperatura adecuada al colocar el primer buñuelo: si se dora de inmediato y hay que sacarlo enseguida es que el aceite está muy caliente.
Para que se logre una cocción adecuada en el centro es necesario que los buñuelos se cocinen por unos 6-8 minutos aproximadamente, y sin quemarse.
Retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.
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Servimos calientes con una salsa de queso cheddar u otra de su preferencia!
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✨ Yo #elijococinar porque amo experimentar en la cocina. Amo probar sabores nuevos y combinarlos entre sí, crear recetas distintas!
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