Te dejo la receta de una dorada en papillote con la salsa Méniere, que acompañé con una guarnición de patatas, champiñones y guisantes y agrego una breve descripción sobre la salsa. La salsa meunière consiste en una salsa de mantequilla, limón y perejil.
Meuniere es un método de cocción de la cocina francesa que permite como salsa darle al pescado un sabor jugoso debido a la fritura y el sabor de la mantequilla y el toque cítrico del limón. Espero que te guste.
Te dejo la receta de una dorada en papillote con la salsa Méniere, que acompañé con una guarnición de patatas, champiñones y guisantes y agrego una breve descripción sobre la salsa. La salsa meunière consiste en una salsa de mantequilla, limón y perejil.
Meuniere es un método de cocción de la cocina francesa que permite como salsa darle al pescado un sabor jugoso debido a la fritura y el sabor de la mantequilla y el toque cítrico del limón. Espero que te guste.
Reunimos los ingredientes, limpiamos, secamos y salpimentamos al gusto los pescados, los pasamos por harina y los freímos con AOVE.
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Exprimimos el limón, derretimos la mantequilla en el mismo aceite donde hemos frito el pescado y cuando se derrita, añadimos el zumo de limón, la sal y el perejil, lo dejamos cocinar 6', emplatamos el pescado y le vertimos por encima la salsa.
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Cocemos por separado 10' los guisantes y 20 las patatas, picamos los champiñones. Pasado ese tiempo, derretimos la mantequilla, picamos la cebolla y la sofreímos 2' con AOVE, añadimos los champiñones y los guisantes, vertimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, pelamos y cortamos al gusto las patatas, las añadimos a lo anterior y añadimos queso rallado, lo dejamos derretir y lo emplatamos junto al pescado en salsa Menier, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Engrid Guga le encantará ver cómo quedó.
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manogalindo 
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