Ensalada de yuca y bacalao
#calendario2025
Riquísima ensalada
Ensalada de yuca y bacalao
#calendario2025
Riquísima ensalada
Paso a paso
- 1
Si usas bacalao congelado lo primero es descongelar bien
- 2
Mientras, picar el cilantro fresco, poner el vaso de la batidora. Pelar el ajo
- 3
Rallar la piel de la lima, reservar. Exprimir la lima
- 4
En el vaso de la batidora poner el cilantro, el ajo, el zumo de lima, la miel, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batir bien
- 5
Poner la emulsión en un bol, tapar y reservar
- 6
Pelar y cortar la yuca en dados quitando la zona leñosa central
- 7
Cocer la yuca en agua con sal, que esté blanda pero sin deshacerse, unos 12 minutos. Escurrir y reservar
- 8
Mientras, picar en aros finos la cebolla, en dados pequeños el pimiento y en ruedas las aceitunas. Reservar
- 9
Cuando esté descongelado, cocer el bacalao en agua unos 4-5 minutos según el grosor del pescado. Escurrir bien
- 10
Quitar piel y espinas al bacalao y desmenuzar groseramente
- 11
En una fuente de servir poner la yuca, el bacalao, la cebolla, el pimiento y las aceitunas
- 12
Aliñar con la vinagreta de cilantro y lima. Por encima poner la ralladura de lima reservada
- 13
Servir fría o templada. Buen provecho!!!!
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