Tagliatelle coi funghi
Quando ero piccola non riuscivo a mangiare i funghi. Li trovavo insopportabili, specialmente nella consistenza.
Adesso li apprezzo molto e il loro profumo di sottobosco mi riporta subito alla bellezza dell’autunno.
Ne ho ricevuti in dono un po’, misti, tra cui qualche porcino, li ho trifolati come base per le tagliatelle e per un risotto.
#lastagionedeifunghi
#GLOBALAPRON2024
#dispensadisettembre
Tagliatelle coi funghi
Quando ero piccola non riuscivo a mangiare i funghi. Li trovavo insopportabili, specialmente nella consistenza.
Adesso li apprezzo molto e il loro profumo di sottobosco mi riporta subito alla bellezza dell’autunno.
Ne ho ricevuti in dono un po’, misti, tra cui qualche porcino, li ho trifolati come base per le tagliatelle e per un risotto.
#lastagionedeifunghi
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Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite i funghi, con l’aiuto di un coltello e avendo cura di non rovinarli, cercando di “spellarli” il necessario per eliminare i residui di terra. Non vanno lavati.
- 2
Tagliate i funghi a pezzi e metteteli in pentola con uno spicchio d’aglio e un giro d’olio extravergine d’oliva. Salate leggermente quando avranno preso calore, mescolate e saltate per qualche minuto prima di aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua e lasciar cuocere fino a evaporazione, a fuoco moderato.
- 3
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, un po’ prima che bolla, prelevatene un mestolo.
In una ciotolina mettete il formaggio grattugiato, due cucchiaini d’olio extravergine d’oliva e create una cremina aggiungendo, gradualmente, qualche cucchiaio dell’acqua calda (max a 40°) messa da parte. - 4
Spegnete il fuoco appena i funghi avranno raggiunto la cottura per voi ottimale o quando l’acqua sarà evaporata. Se necessario, aggiustate di sale.
Salate l’acqua per la pasta quando bolle e versatevi le tagliatelle. Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione. - 5
Intanto tritate finemente il prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato.
Una volta cotte le tagliatelle, trasferitele in un contenitore in cui potrete mescolarle agevolmente con un prendi spaghetti, senza preoccuparvi di un po’ d’eccesso d’acqua.
Unite i funghi e mescolate, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. - 6
Nel frattempo che la temperatura della pasta inizierà ad abbassarsi, aggiungete il prezzemolo e, infine, la cremina di formaggio creata precedentemente.
Amalgamate bene e gustate il vostro piatto.
Cooksnap
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