Arroz meloso con langostinos y pulpo
Paso a paso
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Hacemos un preparado en un bol de macerado con AOVE, sal, pimentón dulce y un picadillo de ajo, perejil y AOVE. Lo removemos bien y metemos los langostinos crudos y las patas de pulpo enteras. Tapamos con un film y lo metemos al menos 3 horas en la nevera.
- 2
En la paella con fondo, añadimos AOVE y sellamos las patas de pulpo cocino. Reservamos, cortando primero las patas en trozos pequeños y reservando el final de la pata para decorar al final.
- 3
En la misma paella hacemos un sofrito con la cebolla roja muy picada, el pimiento muy picado y el tomate rallado. Cuando esté el sofrito añadimos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Seguidamente añadimos el arroz y el fumet. Cocinamos a fuelo lento los minutos que diga el fabricante del arroz. Al ser un arroz meloso hay que ir dando vueltas para que no se agarre abajo y se reparta bien el calor. Es necesario entre 3 y 3.5 veces la porción de arroz.
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Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
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